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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 16:14

Le lièvre à la Royale revisité
"Direction la Sologne, une forêt d'automne encore flamboyante et grouillante de délicieuses petites bêtes. Au Grand Hôtel du Lion d'Or, après une déclinaison de cèpes crus ou cuits assez réussie, la cuisse du lièvre est servie en civet, au cacao, accompagnée...
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Published by Stéphane Durand-Souffland - dans Presse
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 18:26

L'Alliance des Saveurs : quelques règles élémentaires
En cette période de médiatisation outrancière de la cuisine, la création culinaire semble à la portée de tous. Il faut néanmoins en connaître quelques clés essentielles. Deux ouvrages sortent à point nommé en librairie sur ce sujet. Le répertoire des...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 21:04

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Published by Gilles Pudlowski - dans Presse
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:00

Rencontres de la Saint-Vincent 2013
Samedi 5 et Dimanche 6 Janvier Galettes, Feuilletés et autres Vol-au-Vent Avec l'Epiphanie, la lumière de la nouvelle année s'impose, symbolisée par cette pâte qui s'élève en un souffle. Aussi avons-nous eu envie de décliner pâtes feuilletées salées et...
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Published by Marie-Christine et Didier Clément - dans Rencontres de la Saint-Vincent
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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 10:30

Fieuzal new look
Fieuzal semblait rêver le long de ses doux coteaux dorés comme une Belle au Bois dormant. Il aura fallu un riche irlandais passionné de vins et amateur d'art, Lochlann Quinn, pour le réveiller, secondé de main de maître par Stéphen Carrier, le nouveau...
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Published by Marie-Christine, Hélène WorldWine et Didier Clément - dans Rencontres de la Saint-Vincent
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 10:30

Jean Gardiès, le dompteur de terroirs
Il faut suivre un long chemin de terre bordé de fenouil sauvage pour accéder au domaine Gardiès. Nous sommes en Fenouillèdes le bien-nommé, au commencement de la vallée d'Agly, non loin de Rivesaltes. L'homme de Tautavel n'est qu'à quelques portées de...
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Published by Marie-Christine et Didier Clément - dans Rencontres de la Saint-Vincent
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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 10:30

Les outsiders de Bourgogne - Claude et Hervé Muzard de Santenay
Il faut dérouler la merveilleuse litanie de la D974 - Pommard, Volnay, Meursault, Puligny, Chassagne-Montrachet avant d'arriver jusqu'à eux. Claude et Hervé Muzard sont vignerons de père en fils à Santenay depuis 1645, ce qui représente 9 générations...
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 12:43

Les jeunes pousses de la Loire - Coralie et Damien Delecheneau
Nous suivons Damien Delecheneau depuis 10 ans et avions décelé chez ce jeune vigneron une patte, un rare talent, une passion du terroir chevillée au corps. Notre premier souvenir est celle d'un jeune éphèbe aux cheveux longs nous guidant avec bonheur...
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Published by Marie-Christine et Didier Clément - dans Rencontres de la Saint-Vincent
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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 15:00

Le phénomène des blogs culinaires
Auparavant, une étagère de la cuisine était consacrée aux livres de recettes. Maintenant, le premier réflexe est d’aller chercher sur le web l’inspiration pour le dîner. La montée en puissance des blogs personnels s’est traduite, notamment en France,...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 08:30

Téléréalité culinaire : pour ou contre ?
La cuisine envahit nos écrans. Les émissions de téléréalité culinaire (1) se multiplient sur toutes les chaînes. Plus de talk-show digne de ce nom sans son chroniqueur culinaire ou sa cuisinière attitrée (2), même les émissions de sport s’y sont mis (3)...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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  • : Sapere le blog de Marie-Christine et Didier Clément
  • Sapere le blog de Marie-Christine et Didier Clément
  • : De la dégustation dépend notre sens esthétique ; de nos modes alimentaires dépendent notre façon de juger, d'appréhender le monde. Réflexions, articles, rencontres, dégustations et autres gourmandises pour mieux percevoir toutes les saveurs du monde.
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