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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 12:37

Le repas gastronomique français
Le coq gaulois qui sommeille en chacun de nous n’était pas peu fier quand, en novembre dernier, l’Unesco a classé le repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Certains ont pu s’étonner, d’autres, juger ce classement...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 08:30

gourmandise : nouvelles définitions
La gourmandise est-elle menacée ? Avons-nous encore le droit d’être gourmand ? La gourmandise est-elle en train de redevenir un péché ou assistons-nous à la naissance d’une nouvelle définition de la gourmandise ? Le retour du péché «Mangez sain », « mangez...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 08:30

les recettes de Didier Clément sur le web
Au fil des pages, vous pourrez découvrir quelques-unes de mes recettes publiées au fil des années sur le web. Les voici ici pour la première fois rassemblées : Salade de Fenouil, Oignon rouge et Orange sanguine http://www.pausesante.fr/article-saveurs-52-trucs-de-grand-chef-a-petits-prix.php...
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Published by Didier Clément - dans Recettes
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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 17:19

comprendre le commerce équitable
La dignité des adultes, le sourire des enfants, l’assurance d’un produit juste : le commerce équitable nous vend un espoir, celui d’un monde rééquilibré entre le Nord et le Sud. Alors que les marques et labels se réclamant de cette valeur se multiplient,...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 16:03

Le mirage des régimes
Nous rêvons tous d’un corps idéal en bonne santé. Mais comment imaginer qu’un même régime puisse être efficace sur des individus ayant des vécus et des expériences alimentaires différentes ? Les uns mangent ce qu’ils veulent et restent « maigres comme...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 17:55

Le bonheur est dans la casserole
Les livres de cuisine égrènent des recettes. Ingrédients, tours de main, soi-disant secrets… Ils oublient toujours l’essentiel : le bonheur de partager. Voici trois histoires, trois exemples de partage qui ont pris corps par l’acte culinaire. La cuisine...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Pause Santé
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 00:00

Eric Nicolas ou le miracle de Jasnières
Il y a quelques années, nous avons été les premiers à lui rendre visite en son domaine à Jasnières. I l n'avait alors jamais reçu personne. Ce fut une journée entière que nous avons passé avec Eric. Il a tenu à nous présenter chaque parcelle, à nous faire...
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Published by Marie-Christine et Didier Clément - dans Rencontres de la Saint-Vincent
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 11:59

Menu de Noël
Carpaccio de Saint-Jacques, Ecume d'eau de Mer, Caviar d'Aquitaine et Feuille d'Huître _____ Foie Gras de Canard grillé à la Clémentine, Pomme-fruit, Céleri et Genièvre _____ Vol-au-Vent Régence, Ris de Veau, petites Quenelles et Truffe noire _____ Langoustines...
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Published by Didier Clément - dans Gourmandises
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 00:00

Le macaron
On ne mange pas un macaron. On l’entrevoit, on le devine. Avant de le saisir délicatement entre deux doigts, on caresse du regard sa coque attendrissante, on pressent la molle résistance de son enveloppe fragile puis on le saisit avec l’assurance du prédateur...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Gourmandises
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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 16:44

Trop bon ! Le chocolat et les desserts
Des recettes simples et ludiques d'enfants pour d'autres enfants ! Gâteau au yaourt (« Bille de Clown »), gâteau d’anniversaire (« Gâteau Princesse », « Show Trois Choco »), recettes de goûter («Cookies au Nutella », « Roses des Sables »), desserts familiaux...
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Published by Marie-Christine Clément - dans Livres
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  • : Sapere le blog de Marie-Christine et Didier Clément
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  • : De la dégustation dépend notre sens esthétique ; de nos modes alimentaires dépendent notre façon de juger, d'appréhender le monde. Réflexions, articles, rencontres, dégustations et autres gourmandises pour mieux percevoir toutes les saveurs du monde.
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