Menu de Noël

 

Carpaccio de Saint-Jacques, Ecume d'eau de Mer, Caviar d'Aquitaine et Feuille d'Huître

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Foie Gras de Canard grillé à la Clémentine, Pomme-fruit, Céleri et Genièvre

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Vol-au-Vent Régence, Ris de Veau, petites Quenelles et Truffe noire

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Langoustines rôties au Curry doux, Pince en Biscuit à la Graine de Paradis

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Salmis de Poule Faisane, Cuisse en Chartreuse

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Soufflé Mangue-Passion, Sorbet rouge Trompeur

Meringué au Chocolat, Cappucino Cacao
Crumble de Poire à la farine de Châtaigne, Aristocrate et glace Pistache

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Didier Clément, Noël 2010.
Grand Hôtel du Lion d'Or

41200 Romorantin-lanthenay, France.