S A P E R E Réflexions, mots, livres, évènements, rencontres, dégustations et autres gourmandises parce "un aliment ne doit pas seulement
être bon à manger, il doit aussi être bon à penser" (Claude Lévi-Strauss).
Entre deux ondées, la cour intérieure du Château Carbonnieux surmontée d'un timide arc-en-ciel nous accueille en ce début de décembre 2010. Le lieu historique, sans ostentation, est à l'image de ces grandes propriétés bordelaises inscrites dans la légitimité...
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La France était sous la neige mais il y faisait 18° sur les hauteurs de Jurançon en ce matin de décembre quand, après avoir glissé comme sur un toboggan sur les routes sinueuses de l'arrière-pays palois, la voiture nous a déversé à Uroulat, devant la...
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La place Carnot est joliment enneigée quand nous arrivons à Beaune en cette fin de novembre 2010. Elle a des allures de petit village de santons poudré... Nous venons à la rencontre d'Emmanuel Giboulot, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, qui a pris...
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Vous ne les connaissez pas. Ils s’appellent Didier Thévenet, Christophe Bouillaux, Cyriaque Liévaux ou Bruno Fas et bien d’autres encore, anonymes, qui préfèrent, comme eux, rester dans l’ombre et parler de « travail d’équipe ». A leur façon, ce sont...
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Aux armes, mangeurs de tous les pays ! Le choix quotidien de notre alimentation est devenu un véritable casse-tête. Entre OGM, pesticides, élevages intensifs, espèces en voie d’extinction, menace sur la biodiversité, impact écologique, la prise de conscience...
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Pourquoi devrait-on apprendre à goûter ? Apprend-t-on à voir, à entendre, à respirer ? Cette activité quotidienne, nécessaire, partagée par tout ce qui vit, ne devrait pas devoir nécessiter d’éducation particulière. Et pourtant... Si certaines espèces...
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Le chocolat Poulain est la seule marque à pouvoir s'enorgueillir de plus de cent cinquante ans de présence sur le marché français. La force de sa marque réside dans la valeur affective acquise au fil du temps mais aussi de la force visionnaire de son...
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« Les adolescents mangent mal ». On leur répète et ils le disent eux-mêmes. Qu’en est-il réellement ? Une équipe d’ethnologues vient de passer trois années à observer 500 familles, décryptant les habitudes alimentaires de quelques 1500 adolescents, partageant...
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Et si on parlait autrement des légumes ? Vous croyez les connaître ? Vous vous méprenez. La pomme de terre est un galet, le chou, un ventre, la tomate, un sexe, la citrouille, le carrosse de nos rêves ou de nos angoisses... Les considérer comme de simples...
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La plus délicieuse mousse au chocolat que vous ayez jamais goûtée... Iles flottantes au Chocolat au Lait et à la Noix de Coco Ingrédients pour 6 pers. Pour la crème anglaise 1 litre de lait, 100 g de sucre, 10 jaunes, 1 gousse de vanille, 125 g de chocolat...
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Sapere le blog de Marie-Christine et Didier Clément
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De la dégustation dépend notre sens esthétique ; de nos modes alimentaires dépendent notre façon de juger, d'appréhender le monde. Réflexions, articles, rencontres, dégustations et autres gourmandises pour mieux percevoir toutes les saveurs du monde.
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